看港剧的时候，高大帅气的男主角只要请美丽高贵的女主角去西餐厅用餐，总会点一份法国鹅肝，而这玩意儿的价格貌似还不便宜。

鹅肝、鱼子酱、松露被欧洲人并列为“世界三大珍馐”。鹅肝，真的那么美味吗？

其实，咱们中国的鹅肝和法国鹅肝并不一样。

据说，法国鹅肝是野生的鹅在“增肥”期间每天海塞一公斤食物，鹅肯定吃不下，那怎么办？只能人工处理了——拿一根二三十厘米长的管子插到它们食道里，强行往里灌，鹅权呢？

“长肝”后，鹅鹅们每天会被灌两三公斤的食物。最终鹅肝急剧膨胀，造成脂肪肝，最大的可以达到克—克，脂肪含量有50%—65%。由于喂养时间短，脂肪含量高，鹅肝就会更加丰润、细腻。

虽然法国鹅肝脂肪含量与奶油差不多，但是更加美味营养。

高热量、高胆固醇是鹅肝最大的bag，鹅肝维生素A含量很高，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，充机体重要的辅酶。

鹅肝中还具有丰富的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。所以鹅肝好处大大滴。

但最先发现肥鹅肝的不是法国人，而是古埃及人。

公元前25世纪，古埃及正值文明活跃期，当时他们发现鸭鹅可以通过过分喂饲得出肥美的肝脏。

公元前年，斯巴达国王阿格西莱二世访问埃及，从埃及返回时把鹅肝的制作方法带回斯巴达，鹅肝由此传至欧洲。后来，鹅肝又受到古罗马人的喜爱。

中国人吃鹅、吃鸭，就是不见有古时吃鹅肝鸭肝的记载，这估计是古人没掌握烹煮鹅肝鸭肝的技巧，做的不好吃，也就懒得写了。大吃货袁枚在《随园食单》中倒是写了鸡肝，“鸡肝，用酒、醋喷炒，以嫩为贵”，喷者，瞬间迅速之意也，时间一长，肝就不嫩了。