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大盘鸡店哪家好众里寻她桥头店 ——记沙湾县禹兰桥头大盘鸡总店 说起沙湾县，人们都会想到大盘鸡。疆内和省外的客人去沙湾旅游，最重要的一件事，就是品尝沙湾大盘鸡，“沙湾大盘鸡”名声远传播，“大盘鸡”餐饮也渐成盛景。 位于沙湾县乌鲁木齐西路的禹兰桥头大盘鸡店就是沙湾大盘鸡产业发展的代表和名片，餐厅三十五年的发展见证了新疆大盘鸡餐饮的变革。 走进禹兰桥头回民大盘鸡总店，缕缕清香扑鼻而来，色泽鲜亮的大盘鸡让人胃口大开。天南地北的食客们不远万里来到这里品尝她的美味，有客人这样评价禹兰桥头大盘鸡，它的鸡肉味道鲜美，主辅料色泽清醇，汤味郁香，吃后味道绵长，香味悠远，留香数日。 沙湾禹兰桥头回民大盘鸡总店的经理禹兰向笔者讲述了本店的发展历史和饮食文化：禹兰桥头回民大盘鸡总店始创于年，迄今有35年的历史。品牌创始人禹俊友在沙湾过境公路旁国道旁的“桥头”位置，和老伴一起开了家小饭馆，主营快餐，80年代后期，随着沙湾大盘鸡在南北疆声名鹊起，禹老先生的店里也开始主营大盘鸡，他的烹制工艺精细，成品后风味独特，成了许多食客喜爱的特色餐厅。他制做的大盘鸡方法讲究，配料选材严格，色泽金红油亮，味道麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。口碑相传，禹兰桥头大盘鸡的名声也日渐响亮。 年，餐厅注册了“禹兰桥头大盘鸡”国家商标。 对于大盘鸡的饮食文化，禹兰经理说，大盘鸡成名，秘密全在“大盘”。唯大盘，可盛下全鸡，可烩进各样必配的菜蔬调料，可有丰润的汤汁。这种先炒后炖而成的鸡肉中，因溶进了干辣椒而腥红色，又沉浸了土豆中的淀粉而油香而不腻，宽且薄的面在里面搅拌几下，立时沾起金汁银粉一般，晶亮诱人，味道独一无二。大盘鸡中的配菜用料，不是随意凑起，而是围绕鸡肉的性理，精心搭配，各尽物性，互有补益。从营养学上讲，鸡肉之中，有蛋白、脂肪以及维生素等多种营养成份。而配料辣椒、大葱等均有助消化增食欲、提高人体新陈代谢的功能。 禹兰桥头大盘鸡总店经营35年以来，以特色的菜品、干净的环境赢得了消费者的好评和喜爱。干净明亮的大厅，卫生的餐具，货真价实的原材料和独具匠心的秘制配方，每一处都体现了店家为顾客考虑的细腻心思。 经过三十五年的磨砺，禹兰桥头大盘鸡店不断挖掘大盘文化精华，追溯美食起源，精选上乘食材，尊崇绿色美味、健康养生、倡导原生态美食理念，成为沙湾大盘鸡美食的代表。而让顾客朋友们放心、舒心、开心消费，永远是禹兰桥头大盘鸡店的追求和目标。 对于餐厅的发展，禹兰说，禹兰桥头大盘鸡品牌是二代人努力经营的心血和结果，目前的成绩是通过诚信经营一点一点发展起来的，这里有新老顾客的厚爱，我们一定会精心的经营她，逐步将禹兰桥头大盘鸡打造成响誉全国的知名品牌。 三十五年来，禹兰桥头大盘鸡为新疆、为当地的餐饮业发展做出了贡献，也得到了政府和消费者的认可和好评。年至今，桥头回民大盘鸡店被评定为“地方特色餐饮名店”、“地方特色名吃”和“沙湾十大品牌金牌”名店，等诸多殊荣，多道菜品在当地的美食大赛上被评为“沙湾特色名吃”，并被评为“新疆名菜”。年4月，《沙湾禹兰桥头大盘鸡》被录入“新疆新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目目录库”中，向全社会大力推广和宣传。 现在的禹兰桥头回民大盘鸡店，针对大众的不同口味研发了土豆鸡，香菇鸡、咸菜鸡、酸菜鸡等多种风格的大盘鸡，使禹兰桥头大盘鸡的名气香飘万里，全国各地慕名来品尝桥头大盘鸡的顾客纷至沓来，为适应市场需求，禹兰桥头回民大盘鸡店还针对打包和旅游客户推出了真空包装礼盒，可快递到全国各地。 目前的禹兰桥头大盘鸡总店，分为禹兰桥头大盘鸡、禹兰桥头风干肉土鸡、禹兰桥头堡大盘鸡、禹兰桥头辣子鸡等多个品牌店，共同发展的连锁经营雏形已经初步形成。 如今，“禹兰桥头”大盘鸡已成为新疆知名的美食名片之一，向全国展现着沙湾大盘鸡的饮食风格和文化魅力。 我们期待，禹兰女士和她经营的禹兰桥头大盘鸡总店在新的餐饮周期中再创佳绩和辉煌，引领沙湾大盘美食不断向前发展。我们也相信禹兰桥头大盘鸡店的发展会更加美好。 |
