丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

我们都知道，《射雕英雄传》，是围绕郭靖来写的故事。

写一个蠢笨如牛的穷屌丝，如何逆袭成为高富帅，走上人生巅峰，迎娶白富美的故事。

郭靖是射雕里绝对的男主。

他长得不帅，嘴笨，脑子也不聪明，人家一天能学会的武功，他要学二十天，还不一定能学得会。

但是他勤奋，天天练武，被摔得鼻青脸肿，却从来不畏困难，每天早早起来吃了饭，就出去练功（挨打）了。

跟郭靖相对应的，有一个男配，叫杨康。

是郭靖父亲郭啸天的结义兄弟杨铁心之子，从他们母亲的怀孕时间来看，杨康比郭靖小一个月。

两人的名字合起来，便是“靖康”，有不忘“靖康之耻”的意义。

村姑陈感觉，金庸先生写杨康，完全是为了反衬郭靖。

用杨康的帅，反衬郭靖的不帅。用杨康的聪明，反衬郭靖的蠢笨。用杨康的长身玉立，反衬郭靖的普普通通。用杨康的失败，反衬郭靖的成功。

说一句题外话，好像金庸先生笔下，长得帅，家世好，武功高强，还很会说话的男子，几乎都没有好结局。

比如，杨康，欧阳克，慕容复，汪啸风，陈家洛，林平之。

正如，现实生活中的徐志摩。

杨康的存在，是反证。

金庸先生想证明，两个年岁只差一个月的孩子，父亲的趣味相投并结为异姓兄弟，然而，这两个孩子，生在不同的环境，在不同的家庭里成长，成年之后，却长成了截然相反的两种性子、两种价值观，并收获了两种不同的人生结局。

郭靖，妈妈在大雪地里生了他，靠母亲劳作养活，在蒙古包里长大，活脱脱是生活在社会底层的屌丝代表。

杨康，生在金国的王府里，金国六王爷完颜洪烈是他的养父，视他为己出——完颜洪烈这老头不错，专一，虽然使手段娶了包惜弱，却只爱她一个，连儿子也不曾多生。

这样的两个人，一个是社会底层穷小子，一个是上流社会贵公子，原本应该一个继续社会底层下去，一个继续上流社会，甚至有可能继承皇位。

然而，不同的性格，却促使他们的人生，最终掉了个个。

小王爷杨康，机关算尽，中毒而亡。

傻小子郭靖，凤凰涅槃，成为世人景仰的一代大侠。

后人评射雕，说，若杨康不生在金国王府，完颜洪烈不要那么宠爱他，那么，也许他的人生，将会改写。

年岁相仿、天性本善的两个婴儿，只因为生于不同的家庭，接受不同的价值观与教育，便成就了不同的人生。

那么白茶呢？

为何采摘日期只相差两天的两款白茶，口感却相差很大？

壹

首先，生长的时间长度不同。

早两天采摘的那款白茶，生长时间会少了两天。

晚两天采摘的那款白茶，生长时间会多了两天。

这有点拗口。

为了便于理解，举个栗子：

例如，这两款白茶，一款是4月4日采的，一款是4月6日采的。

4月6号采的那款，就比4号的，多生长了两天，多吸收了两天的天地精华，多吸收了两天的有机物和其它养分。

就像两个孩子，8个月生的，和8个半月生的，体重身高以及身体器官的发育，都不相同。

人类，晚生的那个会发育得更成熟一些。

而白茶，晚采了两天的那款茶，和早采了两天的比起来，芽头却要小一点，叶片却要大一点。

等级嘛，却要略低一点。

有的时候，如果天气不作美，甚至等级还会相差一大截。

假设，那年的春茶季天气热得快，气温升得快，晴天多。

那么，4月4号采茶，还可以采白牡丹等级的。而到了4月6号，叶片都长开了，长宽大了，只能采寿眉等级的了。

若这两款相隔仅两天的白茶，两款都是牡丹，或者两款都是寿眉，那可能口感相差并不会太大，都在同一种类型里变化着。

若正好遇上等级更迭的时期，一款是寿眉，一款是牡丹。或者，一款是白毫银针，一款是特级白牡丹。

那么，它们的香气与滋味，便会有极大的不同了。

差一天、两天，口感便差别如此之大，面目风情便如此迥异，也唯有白茶，会有如此迷人的魅力了。

当然，由于春茶季茶叶生长迅速，这种生长时间上的长度给白茶的口感带来的影响，在春白茶身上，是很显而易见的、很常见的。

但在秋茶季，茶叶生长缓慢，这种两三天生长时间差对茶叶的影响，便不太明显了。

贰

其次，加工时的天气情况不同。

依然是以4月4日和4月6日两天采下来的白茶为例。

4月4日，也许是晴天，也许连续三四天都是晴天，可以兴高彩烈地做一场纯日晒的白茶。

而4月6日，也许也是晴天，但接下去可能就连续几天都有雨，或者是阴天。那便做不成纯日晒，只能做室内萎凋。

大家都知道，日晒的茶和室内萎凋的茶，由于遭遇日光的作用程度不同，与空气对流的环境不同，香气和口感，都是不一样的。

当然也有可能，4月4号和4月6号，两天都是雨天，或者两天都是晴天，同样的天气情况，是不是茶叶的口感就差不多了呢？

也未必。

即使同为日晒，或者同为室内萎凋，不同的日期，气温不同，日照的时长不同，阳光的烈度不同，都会让做出来的茶叶，香气和滋味有所差异。

另外，空气中的湿度，也会在茶叶制作的过程中，对茶叶的品质起到影响。

有的日子，湿度较低，茶叶干得便要快一些。而有的日子，湿度较高，茶叶干得要慢一些。

干得快些的茶叶，有机物保持得就较多。而干得慢一些的茶叶，有机物保持得就少一点。

虽然这“多”和“少”，只是微弱的数量上的差别，但一个懂茶的人，把两款茶叶泡成茶汤之后，便会发现，口感上有细微的差别。

还有一个影响白茶口感的因素，是加工时的气温。

春茶季温度较秋茶季低，但气温不稳定，呈上升与下降交替出现的曲线。

温度高的天气，茶叶容易干，但也容易晒伤。

温度低的天气，若正好有太阳，躺在水筛里的茶叶，会感觉比较舒服，比较惬意，加工好之后，你能在茶汤里，喝到制茶那天，太姥山上云淡风清的味道。

叁

第三，储存环境。

白茶加工好了之后，在不同的环境里储存，也会生成不同的味道来。

就像郭靖和杨康，在不同的家庭里长大，在不同的国家长大，便会生出不同的价值观、不同的人生观、不同的为人处事方法来，最终，得到不同的命运。

有些白茶主人的仓库，比较干，湿度能达到10%以下。有的仓库湿度则没有这么低，要达到40%左右。

当然无论是10%的湿度，还是40%的湿度，都是合适的白茶仓库湿度数值。

但是，在不同的湿度环境里，陈化出来的白茶，必然会在香气和滋味上，呈现出不同的风格。

另外，房间的温度，也会影响所储存的白茶的口感。

南方的仓库，普遍温度较高，一般能达到25-30摄氏度左右。

北方则全年清凉，仓库的温度顶多25摄氏度。

这不同的温度环境，自然会让白茶生出不同的香气和汤感来。虽然香气和汤感的区别不太大，但若储存的时间长了，喝的人再细细地喝，必然是能喝出不同来的。

有的白茶主人，生在南方，湿度既高，温度也高，还不肯开空调抽湿。

这便会导致房间里，形成又热又湿的空气环境。

储存的白茶，一经过春天的梅雨季节，再经过夏天的酷暑天气，在台风天的闷热潮湿里再折腾过一回，到了秋天，仓库里的茶叶，必定是妥妥地受潮了，生生闷出酸梅味来。

每当看到这样的白茶，村姑陈就心痛得无以复加。

只想把这些白茶，都搬到S师傅的仓库里去。

好好抽个湿，再降个温。

希望能回复一些昔时花香清雅，汤水润滑的风采。

橘生淮南，与生淮北，有截然不同的口感。

郭靖杨康这对在娘胎里就结义的兄弟，后来也有了截然不同的人生。

而这些生日只差两天的白茶，只因为自然界的各种变化，在时光的翻云覆雨手打磨下，也焕发出了不同的风采。

白茶敏感而多情。

村姑陈只愿，所有的白茶，都能得到温柔相待、妥贴珍藏。

唯愿采摘时阳光灿烂，加工时阳光普照，储存时仓干屋燥，冲泡时，器准水清，让它能充分释放自己那独特的美。

那充满花香的，丰润的汤水。

盈盈一水间，脉脉不得语。

欢迎