导语：动物肝脏那么多，鹅肝却是法国的顶级美食，原来有这些“小心思”

说起西餐，相信有不少的小伙伴们都有去过西餐厅享受到美味的西餐，在西餐中有一种重要的食材那就是鹅肝。鹅肝是鹅的脂肪肝！在法国鹅肝是一道至上的美食，是米其林厨师们手上的艺术品。

而且由于鹅肝营养长期过剩,原本小而精瘦的红色内脏会长到正常尺寸的10倍大,含脂量高达50%-65%。油脂分散在肝细胞内极其细小的微滴内,完美融合了光滑、丰润和美味的细腻口感,创造出无与伦比的滋味。

电影《入殓师》里曾经有一句话叫做：“好吃的让人为难！”好吃就是好吃，为什么说让人为难呢？因为除了植物性食材，每一道好吃的肉食背后都有一条鲜活的生命，面对着那肥美的肉体，你是吃还是不吃？用于填饲的鹅都是公鹅，母鹅的鹅肝据说长出来比较像人头猪脑，所以经常破壳后就被送去做了饲料！

鹅肝并不是法国人发明的，只是由法国人发扬光大的，真正发现和发明鹅肝吃法的是埃及人，填饲鹅肝也是埃及人最先开始的，法国人本来是想跟埃及人主张动物福利的，后来无意中尝了一口后发现：啊呀这太好吃了，要不先主张别的动物的福利吧，把大鹅往后排排？动物肝脏那么多，鹅肝却是法国的顶级美食，原来有这些“小心思”。

鹅肝具有调节血脂、保护视力、护肝解毒、促进生长发育、补血养血、养颜护肤、防癌抗癌的功效，对于眼疲劳、视力下降、生长发育缓慢、贫血、皮肤粗糙等症状有缓解作用。所以说，鹅肝这么贵，也是有理由的，首先是它的味道比较好，其次呢，就是它对人体有很多的好处。所以说鹅肝能成为法国的顶级美食也是当之无愧的。